月饼的红丝是什么?

月饼里的红丝是红曲米做的色素。红曲米是一种传统食材，由红曲霉菌发酵而成，颜色鲜红且安全。这种色素常用于给食物上色，比如火腿、腐乳和月饼。月饼中的红丝不仅好看，还能增添一丝米香，让月饼更有传统风味。

红曲米的用途

红曲米除了染色，还能提鲜防腐。古代用它保存食物，现在多用于加工肉制品和糕点。月饼里的红丝是切碎的红曲米，直接混在面团里，让月饼红彤彤的。这种做法传承了几百年，至今仍是中秋节的特色之一。