六月黄是什么意思?

六月黄是初生的大闸蟹，农历六月左右上市，个头较小但肉质鲜嫩。此时的蟹黄饱满，蟹脚未硬，适合清蒸或醉食。六月黄价格比成熟蟹便宜，但味道更清甜。渔民会在此时捕捞未完全长大的蟹，满足市场对嫩蟹的需求。

六月黄的特点

六月黄的蟹壳呈淡黄色，蟹肉细腻少渣。一只六月黄约重50到100克，蟹黄占体重的三成。烹饪时只需简单蒸煮，保留原汁原味。有人喜欢用六月黄做醉蟹，酒香与蟹香交融。六月黄的季节性很强，过了农历七月就难觅踪迹。