日本料理指的是什么?

日本料理是以米饭、鱼类和蔬菜为主的传统饮食。寿司、刺身、天妇罗和味噌汤都是代表性食物。料理注重食材新鲜，讲究季节感，春季吃樱花虾，夏季吃松茸，冬季吃鲑鱼。怀石料理和便当也很有名，怀石料理是精致的宴席，便当则是方便携带的盒饭。日本料理强调清淡口味，少用调料，突出食材原味。

日本料理的特点

日本料理讲究摆盘美观，颜色搭配讲究。生鱼片要切得薄如纸，米饭要煮得粒粒分明。料理多用酱油、味噌和清酒调味，很少用油。茶泡饭和亲子丼是家常菜，茶泡饭用热汤泡饭，亲子丼是鸡肉和鸡蛋一起煮。日本料理还讲究用餐礼仪，吃面条时要发出声响表示好吃。