酒店明档是什么工作?

酒店明档是厨房里的开放式工作区，厨师在客人面前烹饪食物。客人可以看到切菜、炒菜、摆盘的全过程，增加用餐的趣味性和信任感。明档厨师需要动作麻利，保持台面整洁，还要和顾客简单互动。常见的中餐明档有铁板烧、烤鸭档和海鲜档，每个档位都有专门的厨师负责。

明档的工作要求

明档厨师必须具备熟练的刀工和火候掌控能力，能在短时间内完成菜品制作。他们需要穿着整洁的厨师服，戴帽子口罩，保持良好的个人卫生。高峰时段明档厨师非常忙碌，要同时处理多份订单。食材必须新鲜，每天提前准备，确保菜品品质。有些酒店明档还会展示雕刻技艺，吸引客人拍照。