麦芽糖叫什么?

麦芽糖在中文里叫饴糖，也叫麦芽糖浆。它由大麦芽和糯米制成，颜色金黄，口感黏甜。很多地方把麦芽糖叫做“糖瓜”，比如北方过年时会用糖瓜祭灶。南方有些地区叫它“芽糖”，常用来做小吃。麦芽糖可以拉丝，加热后会变软，冷却后变硬，是传统糖果的重要原料。

麦芽糖的用途

麦芽糖常用来做糖果、糕点和甜品。比如糖画、芝麻糖、花生糖都需要它。烘焙时加麦芽糖能让食物更香，颜色更亮。有些地方用麦芽糖腌制肉类，比如叉烧。麦芽糖还能做酒酿，用来煮汤圆或冲水喝。它保存时间长，古代没有冰箱时常用它来防腐。