蒸米应该放多少水合适呢?

蒸米时水的比例很关键，一般米和水的比例是1:1.2。如果喜欢软糯的口感，可以增加到1:1.5；喜欢硬一点就用1:1。用手指测量法更直观，米铺平后加水，水面高出米面约1指节。电饭锅有刻度线，按米量标记加水即可。不同米的吸水性不同，糯米要多加水，糙米则少加一些。

蒸米小技巧

淘米时轻轻搅动2次，避免营养流失。泡米30分钟能让米粒更饱满，蒸出来更香。蒸饭前加一小勺油，饭粒会松散不粘连。焖5分钟再开盖，米饭会更均匀。如果水放多了，倒掉多余水分再继续蒸。老式蒸锅要盖紧盖子，防止水汽滴入影响口感。