餐饮纯利润应该达到多少是正常?

餐饮纯利润达到20%到30%算是比较正常的范围。不同类型餐厅利润差异大，快餐店利润约15%，高端餐厅可达40%。食材成本、租金和人工是主要开支，控制在总成本30%以内比较合理。翻台率高的餐厅利润更高，一天翻台4次以上能提升收益。节假日和周末是利润高峰期，平时需靠促销维持。

影响利润的关键因素

选址直接影响客流量和租金成本，商圈店铺租金高但客源稳定。菜单定价策略很重要，毛利高的菜品能拉高整体利润。人工成本占营收20%到25%比较健康，排班合理能减少浪费。食材浪费是隐形杀手，先进先出的库存管理能降低损耗。会员制和外卖渠道能增加额外收入，提升整体利润水平。