茶叶泡出来是绿色嫩芽但特别苦涩?

茶叶泡出绿色嫩芽却异常苦涩，这是因为嫩芽含有大量茶多酚和咖啡碱。这些物质在高温下会迅速释放，导致茶汤味道浓烈。比如龙井茶和碧螺春，虽然芽叶鲜嫩，但冲泡不当就会苦涩。水温过高或浸泡时间太长，也会加重苦味。新鲜采摘的茶叶未经处理，苦味物质更明显。

苦味来源与解决方法

嫩芽苦涩主要来自茶多酚和咖啡碱，这些物质具有抗氧化作用。降低苦味的方法包括控制水温在80度左右，缩短浸泡时间至30秒内。也可以选择发酵程度更高的茶叶，比如红茶或乌龙茶，这些茶苦味较淡。加入少量牛奶或蜂蜜也能中和苦味，让茶汤更顺口。