最好的核桃是哪款?

最好的核桃是新疆纸皮核桃，外壳薄如纸，手一捏就开。果仁饱满，油脂香浓，吃起来不涩口。云南铁核桃个大坚硬，适合榨油；河北官帽核桃口感细腻，适合直接食用。新疆核桃因昼夜温差大，积累更多糖分，甜度更高。每年9月是新疆核桃的采摘季，新鲜采摘的核桃水分足，风味最佳。

核桃的挑选技巧

挑选核桃要看外壳颜色，自然呈浅褐色的更新鲜。晃动核桃听声音，有响声的可能果仁干瘪。用手掂重量，沉甸甸的果仁更饱满。开口的核桃容易受潮，最好选闭口的。核桃仁颜色以淡黄为佳，发黑的可能是陈货。买核桃时可以闻气味，清香的品质好，有哈喇味的别买。