白萝卜能冰冻保存吗?

白萝卜可以冰冻保存，但需要先处理。洗净去皮后切成小块或擦丝，焯水1分钟捞出晾干，再分装冷冻。这样能保存6个月不变质。直接冷冻生萝卜会导致口感变差，解冻后软烂出水。家庭可用保鲜袋密封，避免冰箱异味串味。冷冻后的萝卜适合炖汤或炒菜，但不宜生吃。

冷冻后的变化

白萝卜冷冻后细胞结构被破坏，质地变软。解冻时会渗出大量水分，重量减轻约三成。颜色会略微变暗，但营养流失不多。烹饪时需减少加水时间，避免过烂。冷冻萝卜不宜反复解冻，最好一次性用完。新鲜萝卜冷藏可放1周，冷冻能延长保存期，但风味会稍减。