紫色的土豆能吃吗?

紫色的土豆能吃，颜色来自天然花青素，对人体无害。这种土豆可以蒸、煮、烤或炒，口感和普通土豆相似。紫色土豆富含抗氧化物质，营养价值较高。市面上常见的紫薯、紫土豆都是安全可食用的品种，购买时选择表皮光滑、无发芽的即可。

紫色土豆的烹饪方法

紫色土豆适合做成土豆泥、薯条或炖菜。蒸煮时保留颜色，油炸后外酥里嫩。紫色土豆切片后炒制，颜色鲜艳，适合搭配肉类或蔬菜。烹饪时避免过度加热，防止营养流失。紫色土豆还能打成泥做沙拉，或切片烤制当零食，口感香脆。