登封哪家芥丝正宗?

登封芥丝以告成镇最为正宗，当地采用传统工艺制作，选用本地芥菜，经晾晒、切丝、腌制等多道工序。老字号店铺如“李记芥丝”和“王氏芥丝”口碑很好，每天限量生产，供不应求。登封芥丝口感脆辣，开胃下饭，是当地人逢年过节的必备小菜。不少游客专程开车来买，还喜欢当伴手礼送人。

芥丝的制作特色

正宗登封芥丝选用霜降后的芥菜，纤维更细嫩。切丝时全靠手工，粗细均匀约火柴杆粗细。腌制时只用盐和山泉水，不加防腐剂，自然发酵30天。开坛后香气扑鼻，保质期长达半年。当地人吃芥丝喜欢配粥或卷饼，也能炒菜或当火锅蘸料，吃法多样。