硬质炒锅是属于铁锅吗?

硬质炒锅属于铁锅的一种，表面经过特殊处理形成坚硬保护层。传统铁锅易生锈，而硬质炒锅通过喷涂陶瓷或合金材料，增强耐用性和防粘性。这种锅具适合猛火快炒，能均匀受热，适合家庭日常烹饪。市面上常见的硬质炒锅有铸铁锅和精铁锅两种，重量较重但使用寿命长。

硬质炒锅的保养方法

新锅使用前需要开锅，用姜片或猪皮擦拭表面加热形成油膜。每次用完及时清洗，避免长时间浸泡，洗后擦干或小火烘干存放。禁用钢丝球刮擦，以免破坏涂层。长期不用时可在锅内薄薄涂一层食用油，防止生锈。硬质炒锅适合煎、炒、炖等多种烹饪方式，但不适合长时间煮酸性食物。