贵州的名菜是什么?

贵州名菜以酸辣口味闻名，酸汤鱼和辣子鸡最具代表性。酸汤鱼用番茄和辣椒熬制汤底，鱼肉鲜嫩开胃。辣子鸡则用大量干辣椒和花椒爆炒，鸡肉外酥里嫩。此外，丝娃娃、肠旺面和花溪牛肉粉也是当地特色。丝娃娃类似春卷，裹着十几种蔬菜；肠旺面是猪肠、血旺和宽面条的搭配；花溪牛肉粉汤头浓郁，牛肉软烂。

贵州饮食文化

贵州菜讲究原汁原味，常用本地辣椒和发酵酸调味。山区盛产辣椒和酸汤，居民用这些食材提鲜开胃。宴席上常摆酸汤火锅，边煮边吃。街头小吃摊遍布，糯米饭、洋芋粑和烤豆腐受欢迎。贵州人爱用糯米酿酒，米酒醇香解腻。饮食文化融合了苗族、布依族等少数民族特色，酸辣风味独树一帜。