500餐位酒楼中厨大概需要多少个厨师?

500餐位酒楼中厨需要20到30名厨师。热菜、凉菜、面点、烧腊等岗位各占一定比例。大型宴会时厨房会全员上阵，平时则根据客流量调整人手。厨师长、副厨、炒锅、打荷等岗位分工明确。节假日生意火爆时可能需要临时帮工补充人手。厨房面积和设备配置也会影响厨师数量。

厨房人员配置

热菜组需要8到10名厨师，负责炒菜、炖汤等。凉菜组3到5人，制作冷盘和卤味。面点组2到3人，包子和饺子现做现卖。烧腊组2到3人，负责烤鸭和烧肉。洗碗工和杂工各2到3人，负责清洁和备料。新员工需要老厨师带教，厨房学徒也要占一定编制。