土豆发甜是什么品种的?

土豆发甜的品种主要是黄心土豆，比如黄心蜜、金手指和黄金土豆。这类土豆淀粉含量较低，糖分积累较多，吃起来口感偏甜。红皮土豆如红玫瑰有时也会发甜，但不如黄心明显。紫皮土豆糖分较少，甜味较淡。种植环境也会影响甜度，光照充足、土壤肥沃的土豆更甜。

影响甜度的因素

土豆的甜度还和储存时间有关，存放久了淀粉会转化成糖，甜味更明显。烹饪方式也有影响，烤土豆比煮土豆更甜。不同品种的甜度差异大，黄心蜜土豆甜度最高，适合直接食用或做甜品。选购时可以选表皮光滑、芽眼少的土豆，这样的土豆糖分更集中。