热饭冒出的烟叫什么?

热饭冒出的烟叫水蒸气。饭菜受热后，里面的水分会变成气体升腾起来，形成我们看到的白烟。刚出锅的米饭、热汤或者炖菜都会冒烟，这是因为食物中的水分在高温下蒸发。冬天室外冷空气多，白烟更明显；夏天温度高，烟会很快散开。热饭冒烟时，旁边的水杯也会变模糊，都是水蒸气在作怪。

水蒸气的秘密

水蒸气是无色透明的气体，我们看到的白烟其实是小水珠。热饭遇到冷空气，水蒸气会迅速凝结成微小水滴，看起来就像烟。家里的水烧开时，壶嘴冒的也是水蒸气。夏天吃冰棍时，周围的白雾也是水蒸气遇到冷空气形成的。水蒸气会上升，所以热饭的烟总是往上飘，不会往下沉。