油条面需要放冰箱冷藏几个小时吗?

油条面不需要放冰箱冷藏，但常温放置2小时后最好冷藏。刚揉好的面可以醒30分钟再炸，口感更酥脆。如果天气炎热，面团容易发酵，可以冷藏1小时防止过度膨胀。炸好的油条放凉后用保鲜袋装好，冷藏能保存2天，但口感会变软。

冷藏注意事项

冷藏面团时要用保鲜膜封好，避免表面变干。取出后回温30分钟再炸，油温控制在180度左右。冷藏时间超过4小时的面团需要重新揉匀，否则炸出来会硬。如果面团有酸味就不能用了，说明已经变质。炸好的油条冷藏后可以放烤箱加热3分钟恢复酥脆。