咸鸭蛋放冰箱还要蒸热吗?

咸鸭蛋放冰箱后可以直接吃，但蒸热后口感更好。冷藏的鸭蛋蛋黄会更硬实，蛋白偏咸，加热后蛋黄起沙流油，香味更浓郁。蒸5分钟或用热水泡3分钟就能食用，这样既保留风味又不会太咸。夏天吃冰镇咸鸭蛋也很开胃，但肠胃弱的人建议加热。

加热建议

咸鸭蛋加热时间不宜过长，蒸太久蛋黄会变老。水开后放蛋蒸5分钟最合适，微波炉高火转1分钟也行。刚腌好的蛋腥味重，加热能去除异味。熟咸鸭蛋常温放3天没问题，冰箱能放1个月。开封后没吃完的蛋要密封冷藏，避免串味。