晚上的鱼是不是特别好吃?

晚上的鱼确实更鲜美。夜间鱼类活动减少，肌肉更紧实，脂肪分布均匀。野生鱼在夜晚觅食，肉质鲜嫩；养殖鱼在凉爽的夜晚食欲更好，生长更健康。清晨捕捞的鱼体内乳酸少，口感更细腻。很多渔民选择夜间下网，鱼获的品质更高。市场上早晨的鱼更新鲜，价格也更实惠。

夜间鱼类的优势

夜间水温低，鱼类新陈代谢慢，肉质不易变质。深水区的鱼在夜晚更活跃，游动量增加，肌肉更有弹性。月光下的鱼颜色更鲜艳，说明健康状况良好。夜晚捕捞的鱼应激反应小，体内激素水平稳定，味道更纯正。很多高档餐厅专门选用夜间捕捞的鱼，制作刺身或清蒸，口感最佳。