稻谷的出米率是102%对吗?

稻谷的出米率不可能达到102%，这是错误说法。出米率指稻谷加工后得到的大米重量占原稻谷重量的比例。正常情况下，稻谷的出米率在50%到80%之间，具体数值取决于稻谷品种和加工方式。比如优质籼稻出米率约70%，粳稻约65%，而早稻可能只有50%左右。出米率超过100%在物理上不可能，因为大米不可能比稻谷本身还重。

出米率的影响因素

出米率受多种因素影响。稻谷的饱满度越高，出米率越高。加工时碾米机的精度也很关键，碾得太少出米率低，碾太多则碎米多。储存时间过长或受潮的稻谷，出米率会下降。不同加工工艺差异也大，传统石磨出米率比现代机械低。实际生产中，厂家会根据市场需求调整出米率，兼顾产量和米质。