上海的海鲜怎么样?

上海的海鲜新鲜又丰富，东海和长江口的渔获源源不断。青蟹、梭子蟹、基围虾、带鱼和黄鱼都是常见选择。本地人喜欢清蒸或白灼，保持原汁原味。城隍庙、外滩和复兴路的餐厅都能吃到地道海鲜，价格亲民。游客可以逛水产市场，自己挑选后加工，体验更直接。

海鲜烹饪特色

上海海鲜讲究清淡鲜美，少用重调料。醉蟹、葱油海蜇和红烧黄鱼是招牌菜。厨师擅长用姜、葱、料酒去腥提鲜。小笼包配蟹粉是经典搭配，汤汁浓郁。海鲜季时，餐厅推出时令特价，比如春季的鲥鱼、秋季的梭子蟹。本地人吃海鲜喜欢配黄酒，解腻又暖胃。