保定的特产春不老是什么?

保定的特产春不老是一种腌制的芥菜，口感脆嫩，带有独特的咸香味。它因春季依然新鲜而得名，是保定人餐桌上常见的下饭菜。春不老可以生吃、炒菜或做馅料，还能搭配面条、粥品食用。当地农户每年秋季种植，经过晾晒、腌制等工序制成，历史悠久，深受当地人喜爱。

春不老的腌制方法

制作春不老需要挑选新鲜芥菜，洗净后晾晒至半干，再用盐、花椒等调料层层码入缸中压实。腌制过程中需定期翻动，确保入味均匀。成品色泽黄亮，存放时间越长风味越足。春不老可单独食用，也可搭配肉类炒制，还能做成春不老炒饭、春不老包子等美食，是保定饮食文化的重要组成部分。