蟹味菇选购技巧是什么?

蟹味菇选购时要看菇盖颜色，白色或淡黄色的新鲜，发黄或发黑的不新鲜。菇柄要粗壮，不能太细软。摸上去要紧实有弹性，不能发黏或发软。闻起来有淡淡海鲜味，发酸或发臭的别买。包装袋里不能有太多积水，积水多容易变质。最好选当天生产的，放久了会老。

保存方法

买回家后别洗，用厨房纸包好放冰箱，能放5到7天。洗过的蘑菇容易烂，最好吃之前再洗。一次吃不完可以焯水后冷冻，能存1个月。焯水时加一点盐，能保持颜色和口感。冷冻后解开会变软，适合炒菜或煮汤，不适合凉拌。