土人参是什么植物?

土人参是一种常见的多年生草本植物，根部肥大像人参，因此得名。它喜欢温暖湿润的环境，常生长在山坡、路旁或菜园边。土人参的叶子翠绿，开淡紫色小花，果实小巧圆润。根部可食用，口感清脆，常用来炖汤或炒菜。在南方地区，人们还用它泡茶或煮粥，据说有清热解毒的功效。

土人参的用途

土人参的嫩叶也能当蔬菜吃，炒鸡蛋或凉拌都很美味。它的根部晒干后可入药，能补气养血，适合体虚的人食用。土人参容易种植，扦插就能成活，是家庭菜园的好选择。在民间，它还被称为“土洋参”，价格亲民，功效却不输人参。