琵琶腿是巴西的好吗?

琵琶腿在巴西品质不错，当地养殖环境优越，饲料天然。巴西气候温暖，鸡只活动空间大，肉质更紧实。进口的琵琶腿常经过冷冻处理，口感稍逊。国内养殖的鸡只生长周期短，肉质偏柴。巴西琵琶腿适合烧烤或煎制，风味浓郁。购买时注意查看产地和保质期，避免买到冷冻过久的商品。

琵琶腿的挑选技巧

挑选琵琶腿要选皮色光亮、无瘀伤的。按压有弹性，说明肉质新鲜。重量适中，太轻可能缺水，太重可能注水。闻起来无异味，有酸味或异味的不新鲜。冷冻琵琶腿解冻后不能再次冷冻，影响口感。烹饪前用盐水浸泡30分钟，能去除血水，提升风味。搭配柠檬或迷迭香，味道更佳。