咸鸭蛋放多少克白酒合适?

咸鸭蛋腌制时，每100个鸭蛋用50克白酒即可。白酒能杀菌增香，让蛋黄更出油。白酒量太多会让蛋过咸，太少则效果不明显。家用玻璃罐腌制时，白酒均匀撒在蛋表面即可。白酒度数选50度左右最合适，过高会破坏蛋的口感。

白酒使用技巧

白酒要分次加入，每次腌制10个蛋用5克。白酒和盐的比例为1:10，避免过咸。腌制前用白酒擦洗鸭蛋表面，能去除细菌。腌制20天后翻动一次，让白酒均匀渗透。开封后白酒味会变淡，不影响食用。腌制环境保持阴凉，白酒挥发快需密封保存。