黑咖啡属于什么品种?

黑咖啡不是特定品种，而是咖啡豆的冲泡方式。咖啡豆分阿拉比卡和罗布斯塔两大类，黑咖啡可用任意一种制作。阿拉比卡口感偏酸，罗布斯塔更苦。市售黑咖啡豆多为混合豆，比如巴西豆配云南豆。烘焙程度也影响风味，浅烘有果香，深烘带焦苦。黑咖啡不加糖不加奶，保留原始味道。

黑咖啡的制作方式

黑咖啡常见手冲、法压壶和美式三种做法。手冲讲究水温，90度左右最佳；法压壶浸泡4分钟，口感醇厚；美式用咖啡机稀释，浓度较低。精品咖啡店会标注豆种产地，比如哥伦比亚或埃塞俄比亚。速溶黑咖啡则是冻干技术制成，方便但风味稍逊。冷萃黑咖啡用冷水浸泡12小时，酸度更低。