大米的等级划分是什么?

大米根据颗粒完整度和加工精度分为多个等级。特级米颗粒饱满，碎米少，适合煮饭；一级米次之，碎米稍多；二级米碎米较多，适合煮粥。籼米、粳米和糯米也有细分，籼米细长，粳米圆润，糯米黏性强。不同等级大米价格差异大，特级米价格最高，适合日常食用。

大米的等级标准

大米的等级由国家标准规定，主要看杂质含量和水分含量。特级米杂质不超过0.1%，水分不超过14%；一级米杂质不超过0.2%，水分不超过14.5%；二级米杂质不超过0.3%，水分不超过15%。新米比陈米等级高，储存时间越长，等级越低。优质米有光泽，无异味，储存时需防潮防虫。