五年陈酿醋真的有五年吗?

五年陈酿醋确实需要五年时间酿造。优质醋需经过长时间发酵，酸味醇厚，香气浓郁。市面上部分产品可能缩短时间，但传统工艺坚持足年酿造。消费者可通过标签和口感辨别真伪，真正五年醋入口绵柔，回味悠长。酿造过程中，醋醅需定期翻动，确保发酵均匀。

酿造工艺特点

传统醋坊采用固态发酵，每年只出一批醋。醋缸置于阴凉处，避免阳光直射。新醋需经历四季温度变化，自然老熟。五年间，醋液中的糖分转化为酸，杂质逐渐沉淀。老醋师凭经验判断发酵程度，用木勺取样观察色泽和气味。封存时，醋缸口用油纸密封，防止氧化。