酱香纯甜窖底是什么意思?

酱香纯甜窖底是一种白酒酿造工艺，指在窖池底部发酵的酒醅中提取的基酒。这种酒体带有浓郁的酱香味，同时融合了窖底特有的甜润口感。窖池底部微生物丰富，发酵时间长，酒质更加醇厚。酱香纯甜窖底酒常被用作高端白酒的勾调原料，提升整体风味层次。

窖底酒的特点

窖底酒的颜色偏黄，闻起来有明显的焦香和糊香味。入口后甜感突出，回味中带着一丝酸涩。这种酒需要窖藏至少3年，才能让口感更加协调。窖底酒的产量很少，一窖池每年只能提取几百公斤。很多酒厂会把窖底酒单独存放，作为镇厂之宝。