北京烤鸭是地道的北京美食?

北京烤鸭确实是地道的北京美食，距今已有600多年历史。它选用优质填鸭，经果木烘烤后皮脆肉嫩，搭配甜面酱、葱丝和薄饼食用。全聚德、便宜坊等老字号店铺传承古法，让这道菜闻名中外。游客来北京必尝烤鸭，就连外国领导人也爱这道菜。

烤鸭的制作特色

北京烤鸭讲究"片皮"，师傅手起刀落，将鸭肉切成108片。鸭皮蘸糖后晶莹透亮，鸭胸肉蘸酱后口感丰富。烤鸭的炉火温度需控制在250度，烤制45分钟才能达到外焦里嫩。吃烤鸭时用饼卷肉，一口下去满嘴香味，让人回味无穷。