马蹄糕的原料是什么东西?

马蹄糕的主要原料是马蹄粉，这种淀粉从马蹄（荸荠）中提取，混合糖和水制成。传统做法还会加入椰浆或牛奶增加香味，现代配方可能用木薯粉替代部分马蹄粉。马蹄粉遇热会凝固，形成晶莹剔透的糕体，表面常有焦糖色斑点。市售马蹄糕常添加食用色素，呈现红黄绿等颜色，但原色应为半透明。

制作原料特点

马蹄粉本身无味，口感爽脆，加热后变软。优质马蹄粉呈白色粉末，遇冷水会沉淀，需用温水调开。糖的用量决定甜度，一般每斤粉配半斤糖。椰浆版本更香浓，纯马蹄粉版本则突出清甜。制作时需蒸制30分钟，冷却后切块，冷藏后口感更Q弹。有些家庭会加入红豆粒或芝麻增加口感层次。