切菜是推拉还是直切?

切菜时推拉和直切两种方法都有不同用途。推拉切适合切肉类或较硬的食材，刀刃来回推拉能切断纤维。直切则适合切蔬菜水果，刀笔直下落速度快，切面整齐。切黄瓜用直切更省力，切牛排用推拉更轻松。新手可以先练习直切，熟练后再学推拉。

切菜技巧

切菜时手指要弯曲，指尖顶住食材固定位置。刀柄握紧但不用太大力，手腕放松自然发力。切洋葱前先放冰箱冷藏，能减少刺激物挥发。切辣椒后用醋洗手可缓解灼热感。切番茄用锯齿刀更容易破皮，切土豆丝要先把土豆切成薄片再切丝。