洛阳水席究竟是什么?

洛阳水席是河南洛阳的传统名宴，共24道菜，以汤水为主。菜品包括牡丹燕菜、洛阳肉片、连汤肉片等，道道带汤。宴席上菜顺序像流水一样不断，故名“水席”。每道菜汤鲜味美，荤素搭配，冷热交替。当地人说“吃了水席，才算来过洛阳”。

水席的独特之处

水席讲究“一汤十变”，每道菜汤底不同。牡丹燕菜用萝卜丝仿制燕窝，口感滑嫩。连汤肉片酸辣开胃，配粉条吸饱汤汁。宴席最后八宝饭收尾，甜而不腻。水席上菜快，吃完一道立即换下一道，节奏紧凑。游客常慕名而来，体验“汤汤水水”的洛阳味道。