水煮毛豆是什么豆子?

水煮毛豆就是新鲜的大豆，也叫毛豆或青毛豆。这种豆子在未完全成熟时采摘，外壳还带着绒毛，所以叫毛豆。毛豆富含蛋白质、纤维和维生素，是常见的夏季小吃。水煮后加盐调味，清香可口，常当作下酒菜或零食。超市里卖的冷冻毛豆也是这种豆子，只是提前处理过方便保存。

毛豆的吃法

毛豆可以水煮、炒菜或做汤。水煮毛豆最简单，把豆子洗净加水和盐煮10分钟就行。炒毛豆可以加辣椒或肉末，味道更香。毛豆还能剥出来拌沙拉，或者做成毛豆泥。毛豆壳也能用来煮汤，增加鲜味。日本料理中的毛豆饭也是用这种豆子做的，饭香里带着豆子的清香。