大头菜是什么东西?

大头菜是一种常见的蔬菜，学名叫芜菁，也叫蔓菁。它的形状圆圆的，表皮有紫红色或白色，肉质部分是白色的。大头菜可以炒着吃、炖汤，还能腌制成咸菜。它的味道有点甜，带点辛辣，富含维生素和矿物质。北方人喜欢用它做泡菜，南方人则常用来煮粥或煲汤。

大头菜的用途

大头菜全身都是宝，叶子也能炒着吃，味道像小白菜。它的根部很耐储存，冬天可以放很久。有些地方会把大头菜切成丝晒干，保存起来慢慢吃。大头菜还能榨汁喝，据说对喉咙好。在古代，大头菜曾是重要的粮食作物，灾年时可以充饥。现在它更多是家常菜，价格便宜又营养。