一斤粮食能酿出多少白酒呢?

一斤粮食大约能酿出二两到三两白酒。具体产量取决于粮食种类和酿造工艺。高粱、玉米、小麦等原料出酒率不同，高粱酿的酒更香。传统固态发酵法出酒少但品质好，液态发酵法出酒多但味道淡。家庭酿酒时，糯米和玉米常用，一斤糯米能酿出约二两五钱白酒。

酿酒的关键因素

酿酒需要控制温度和时间。发酵温度在20到30度之间最合适，温度过高会变酸。发酵时间一般7到15天，时间短酒味淡，时间长酒味浓。蒸馏时火候很重要，大火出酒快但杂质多，小火出酒慢但纯净。一斤粮食加三斤水发酵，最后得到二两到三两白酒。