牛蛋可以冰冻保存吗?

牛蛋可以冰冻保存，但需要正确处理。生蛋直接冷冻会膨胀破裂，建议打散后装入密封盒，或加糖盐调味冷冻。熟蛋剥壳后可冷冻，口感会变干硬。冷冻时间不超过6个月，解冻后尽快食用。冰箱冷冻室温度需稳定在零下18度以下，避免反复解冻。

冷冻注意事项

冷冻后的牛蛋不适合做溏心蛋或炒蛋，质地会变散。蛋壳表面有气孔，冷冻前最好剥壳，防止细菌滋生。解冻时放冷藏室慢慢回温，不能用热水或微波炉快速加热。蛋液冷冻后体积增加，装容器时留出三分之二空隙。商用冷冻蛋已杀菌处理，家庭自制需确保新鲜无裂痕。