提灯究竟是什么部位?

提灯是公螃蟹腹部的一个白色器官，学名是蟹膏。这个部位在螃蟹成熟后会变得饱满，富含脂肪和蛋白质。蒸煮后，蟹膏会变成半透明的胶状物，味道鲜美。提灯只在雄性螃蟹中存在，雌性螃蟹对应的部位是蟹黄，颜色和口感都不同。挑选螃蟹时，提灯越饱满说明螃蟹越肥美。

提灯的食用价值

提灯含有丰富的氨基酸和微量元素，对滋补身体很有好处。中医认为提灯有滋阴壮阳的功效，适合秋冬季节食用。烹饪时，清蒸最能保留提灯的原汁原味。吃提灯时要注意搭配姜末和醋，既能去腥又能提鲜。有些人会把提灯用来煮粥，味道浓郁营养高。