冻虾是红色的大虾是什么品种的?

冻虾是红色的大虾一般是南极磷虾或红虾。南极磷虾体型较小，外壳呈鲜红色，富含虾青素。红虾则体型较大，外壳深红，肉质紧实。这两种虾在冷冻后颜色会更鲜艳，因为虾青素在低温下更稳定。市场上常见的冻红虾多来自深海，生长环境纯净，无污染。

冻虾的颜色变化

冻虾变红是因为虾青素的作用。活虾的虾青素与蛋白质结合，呈现青灰色。加热或冷冻后，蛋白质变性，虾青素释放，虾就变红了。南极磷虾的虾青素含量极高，所以颜色更红。红虾的虾青素分布均匀，整体呈现深红色。这种颜色变化不影响虾的口感和营养。