青花椒可以直接晒干吗?

青花椒可以直接晒干，但效果不太理想。新鲜青花椒晒干后会变黑，香味也会流失很多。直接暴晒容易让花椒表面开裂，内部却没干透，容易发霉。晒干的时间需要5到7天，期间要经常翻动。如果天气潮湿，晒干会更困难，最好选择晴朗干燥的日子进行。

更好的保存方法

推荐用烤箱或微波炉处理青花椒。烤箱调低温50度，烘2小时左右，能保持青花椒的绿色和香味。微波炉则用中火加热3分钟，中途要翻动一次。烘干后的花椒密封保存，能放半年不变质。晒干的花椒可以用来泡酒或做调料，但风味不如烘干的好。