咸鸭蛋和皮蛋需要放冰箱冷藏吗?

咸鸭蛋和皮蛋开封后都需要放冰箱冷藏。咸鸭蛋含盐量高，但开封后容易变质，建议用保鲜袋密封后冷藏保存。皮蛋碱性较强，开封后接触空气会变硬，冷藏能延长保质期。未开封的咸鸭蛋常温存放即可，但皮蛋最好冷藏，防止品质下降。

保存小技巧

咸鸭蛋冷藏前可先用保鲜膜包裹，防止串味。皮蛋泡在冷水中冷藏能保持Q弹口感。已煮熟的咸鸭蛋最好3天内吃完，皮蛋则别超过一周。冷藏时避免和气味重的食物放一起，防止吸收异味。买来的皮蛋如果壳裂了，要尽快食用。