红虾皮是什么?

红虾皮是晒干的小红虾，颜色红亮，味道鲜咸。它由毛虾加工而成，富含蛋白质和钙质，常用来煮汤、炒菜或做馅料。红虾皮可以直接食用，也能泡发后使用，是厨房里常见的调味品。沿海地区的人喜欢用它熬虾皮紫菜汤，味道鲜美又营养。

红虾皮的挑选方法

好的红虾皮干燥不黏手，颜色自然不发黑。买时要闻气味，有腥味或霉味的不能要。红虾皮可以放冰箱保存，避免受潮变质。煮粥时撒一把，能让粥更香；蒸蛋时放一点，蛋会更嫩。红虾皮价格便宜，用处却很多，家家户户都备一些。