山楂外面裹糖霜叫什么?

山楂外面裹糖霜叫冰糖葫芦。它是用新鲜山楂去核后，裹上熬化的糖浆冷却制成的。冬天最受欢迎，街头小贩常推车叫卖。糖壳脆甜，山楂酸软，口感丰富。除了传统山楂，现在还有草莓、葡萄等水果版本。

制作方法

制作冰糖葫芦需将山楂串在竹签上，熬糖至冒泡后快速裹上糖浆。糖浆冷却后会形成硬壳，咬起来“咔嚓”响。糖浆比例很重要，太稀会粘牙，太硬容易碎。老北京讲究用冰糖熬制，颜色透亮更健康。