肉龙是天津的还是北京的?

肉龙是天津的传统小吃，属于天津的特色早点。它是一种发面蒸制而成的面食，内馅多为猪肉大葱，外皮松软有嚼劲。天津人常把肉龙当作早餐，搭配粥或豆浆食用。北京也有类似的面食，但叫肉龙卷，馅料和做法略有不同。天津的肉龙更注重面皮的发酵和馅料的鲜香，是当地人的心头好。

肉龙的做法

天津肉龙用老面发酵，面团要揉到光滑不粘手。馅料选用三分肥七分瘦的猪肉，剁碎后加葱姜调味。面皮擀成长方形，铺上馅料卷起来，切成段后上锅蒸20分钟。蒸好的肉龙胖乎乎的，切开能看到层层分明的面皮。天津人喜欢现买现吃，热腾腾的肉龙咬一口满嘴流油，特别香。有些家庭还会做素馅的肉龙，用韭菜或鸡蛋代替猪肉。