沙拉油哪几种蔬菜组成?

沙拉油主要由油菜籽、大豆、葵花籽、花生和橄榄等蔬菜压榨而成。油菜籽油产量高，大豆油价格实惠，葵花籽油味道清淡，花生香气浓郁，橄榄油则富含营养。不同原料的油适合不同料理，比如凉拌菜常用橄榄油，炒菜多用花生油。消费者可根据需求选择。

沙拉油的制作过程

蔬菜籽经过清洗、烘干后送入榨油机，物理压榨或溶剂提取得到原油。原油需过滤、脱酸、脱色和脱臭，才能变成透明的食用油脂。一瓶500毫升的油需要5公斤原料，加工过程中会损失部分营养。冷榨油保留更多维生素，但产量较低，价格也更高。