云南小米辣的辣度级别是多少?

云南小米辣的辣度级别在30万到50万斯科维尔单位之间，属于极辣品种。这种辣椒颜色鲜红，个头小巧，但辣力十足。当地人常用来制作蘸水、炒菜或腌制泡菜。云南菜系中，小米辣是提味增辣的关键调料，尤其受火锅爱好者青睐。干制后辣度更集中，常被制成辣椒面或辣椒油。

小米辣的食用特点

云南小米辣辣度持久，吃后口腔会持续发热。食用时需控制用量，新手容易因过量而辣到流泪。当地人搭配酸味食材中和辣感，比如柠檬或醋。小米辣还富含维生素C，每100克含约200毫克。种植周期短，一年可收获三季，产量较高。