茶叶蛋里的茶叶是什么茶叶?

茶叶蛋里的茶叶一般是红茶，如祁门红茶、正山小种或滇红。这些茶叶颜色深、味道浓，煮蛋时容易入味。绿茶如龙井或碧螺春因为味道清淡，很少用来煮茶叶蛋。有些地方也会用普洱茶或铁观音，但红茶最常见。茶叶蛋的汤汁需要反复使用，越煮越香。

茶叶蛋的煮法

茶叶蛋煮法简单，先煮鸡蛋壳裂开，再放茶叶、酱油和香料慢炖。香料有八角、桂皮、花椒等，增加香味。煮的时间越长越入味，一般要煮1到2小时。茶叶蛋放凉后更入味，可以当零食或配粥吃。汤汁留着第二天继续煮，味道更足。