蛋糕卷一定要用专业烤盘吗?

蛋糕卷不一定需要专业烤盘，家用普通烤盘也能做出成功的效果。专业烤盘导热均匀，底部不易烤焦，但普通烤盘只要提前铺好油纸或锡纸，同样能避免粘连。新手建议用活底烤盘，方便脱模，经验丰富后普通烤盘也能轻松驾驭。关键是掌握好火力和烘烤时间，避免蛋糕卷开裂。

烤盘选择技巧

选择烤盘时要注意尺寸和材质。28cm×28cm的烤盘适合做基础款蛋糕卷，厚度以1cm为宜。铝合金烤盘导热快，适合新手；不锈钢烤盘耐用但需注意防粘。陶瓷烤盘受热慢，容易导致蛋糕卷底部过厚。无论哪种烤盘，都要确保内壁光滑，这样蛋糕卷才能顺利卷起，不会断裂。